主菜・副菜
米粉のラビオリミートソースがけ
チーズとアボカドが入り存在感のある米粉ラビオリが、トマトの酸味が効いた、さっぱりとしたソースとマッチします。
Point
米粉でとろみをつける場合、水分量に対して米粉の割合は、5～10%程度加えます。使う米粉により吸水率が違いますので、加水量は加減してください。
材料
〔生地〕
- 米粉
- 100g
- 卵
- 1コ
〔具材〕
- アボカド
- 1コ
- レモン汁
- 大さじ1（15g）
- カッテーズチーズ
- 60g
- 粉チーズ
- 大さじ2（12g）
- 塩・こしょう
- 適量
〔ミートソース〕
- 玉ねぎ（みじん切り）
- 1コ
- にんにく（みじん切り）
- 1片
- 合いびき肉
- 200g
A
- トマト（缶）（固形分のみ使用）
- 400g
- ローリエ
- 1枚
- 水
- 300ml
- 塩・こしょう
- 適量
- オリーブオイル
- 適量
- 溶き米粉
- （米粉30g+水100ml）
〔トッピング 〕
- 粉チーズ
- 適宜
- オリーブオイル
- 適宜
- バジル
- 適宜
- アスパラガス
- 適宜
作り方
- 1
〔生地〕を作る。ボウルに米粉と卵を入れて混ぜ、生地をまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で冷やしておく。冷えたら2等分し20cm角にのばす。
- 2
〔具材〕を作る。アボカドをつぶしてペースト状にし、レモン汁、カッテージチーズを加えて混ぜ、粉チーズ、塩・こしょうで味をととのえる。
- 3
①の1枚に②を9等分に配置してのせ、その上にもう1枚の生地を重ねる。9個に切り、中身が出ないよう周りをフォークで閉じる。熱湯で7～8分茹でる。
- 4
茹で上がったら水気を切って器に盛り、〔ミートソース〕をかけて〔トッピング〕を添える。
- 5
〔ミートソース〕を作る。フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにくを炒め、合いびき肉を入れて火が通るまで炒める。ここへAを入れ、煮立ったら溶き米粉を入れて煮込む。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
