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米粉レシピ

主食

みそすき丼おやき

長野県の家庭の味「おやき」を米粉で作りました。おやきの具材は地元・須坂名物みそすき丼を参考にしました。家庭でも簡単に作れるようなレシピです。

Point 米粉を熱湯で寝ると結着しやすい。少し油を加えることで手につく「べたつき」が抑えられます。

材料

［おやき生地］

［具］

作り方

1
［おやき生地］を作る。米粉に熱湯を３回に分けて練る。
2
サランラップに包み３０分寝かせる。
3
［具］を作る。豚肉を一口サイズに、ごぼうをささがき、玉ねぎを薄切り、しめじは石突部分を切り落とす。しらたきは１分程度ゆで、くさみを取り、長さを調節して切る。
4
タレ作りは、味噌、砂糖、料理酒、みりん、醤油、おろし生姜の順にボールに入れて混ぜる。
5
豚肉を炒めボールに移す。
6
次に玉ねぎがしんなりするまで炒めて、ごぼう、しめじしらたき、豚肉の順に炒める。
7
炒めた具材にタレを加えて、弱火で蒸発するまで煮詰める。
8
生地に具材を適量入れ包む。
9
包んだ方を下にし、オーブン２５０℃　５分、裏返して３分　焼色がつくように焼く。

このサイトのきまり

・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。