主菜・副菜
エビ天のチリソース煮
具のエビにたっぷりの米粉を塗し、衣につけて揚げます。米粉でとろみをつけてエビ天と絡めます。
Point
米粉天ぷらは、具に予め米粉をたっぷり塗し、衣をつけるときれいに揚がります。
材料
[衣]
- 米粉
- 110g
- 卵
- 60g
- 水
- 200cc
[具材]
- エビ(背ワタを取る)
- 8尾
[ソース]
(A)みじん切り
- タマネギ
- セロリ
- しょうが
- ニンニク
[ソース]
(B)調味料
- 豆板醤
- 12g
- ケチャップ
- 45g
- 鶏ガラスープ
- 150g
- 酒
- 15g
- 砂糖
- 15g
[水溶き米粉]
- 米粉
- 10g
- 水
- 15g
- レタス
- 2枚
作り方
- 1
[衣]を作る。ボウルに米粉、卵、水を入れよく混ぜる。
- 2
エビに米粉(計量外)をたっぷり塗す。
- 3
エビを①の衣につけ170℃に熱した油で2~3分揚げる。
- 4
[ソース]を作る。フライパンに油(計量外)を敷き(A)を炒め、(B)の調味料を加え炒める。
- 5
水溶き米粉を加え中火で撹拌し沸騰したら火から下す。
- 6
③のエビ天を加える。
- 7
器に盛り、飾りのレタス等を添える。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。