デザート
炊飯器で作る紅花入り簡単カステラ
紅花エキスは1回目より2回目の方が色は濃くなります。3回目は1回目より薄くなります。卵は常温のものを使用しないとカステラにボリュームが出ないので注意します。
Point
共立て法（ジェノワーズ）は、しっとりとしたスポンジに仕上がります。全卵を約40℃の湯で湯煎しながら、ハンドミキサーを高速で泡立て（砂糖を3回に分け加える）、もったりするまでよく泡立てた後にミキサーを低速で1分程度撹拌し、きめ細かな気泡にします。
材料炊飯器1台分
- 卵
- 5コ
- きび砂糖
- 120g
- はちみつ
- 大さじ3（63g）
- 牛乳
- 大さじ1.5（22.5g）
- 米粉
- 150g
- 乾燥紅花
- 2g
- 米油
- 適量
〔紅花工キス〕
- 乾燥紅花
- 適量
- 水
- 適量
作り方
- 1
ボウルに卵、きび砂糖を入れハンドミキサー（強）で白っぼくもったりするまで泡立てる。
- 2
はちみつは牛乳を加えて電子レンジで温めて溶かし、①に加える。〔紅花工キス〕大さじ1（15g）を加え、ハンドミキサー（中）で30秒程度撹拌する。
- 3
②に米粉を加え、粉っぽさがなくなるまでハンドミキサー（弱）で3～4分撹拌する。
- 4
乾燥紅花1／2量を手でもみ、残りはそのまま③に加え、ゴムヘラで混ぜ合わせる。
- 5
釜の内側に米油を塗り④を流し入れ、軽く2、3回上から落として空気を抜く。釜を炊飯器にセットしてスイッチを入れる。
- 6
スイッチが切れたら真ん中を竹串を刺し、粉が串についてきたら再びスイッチを入れる。
〔紅花エキス〕の作り方
紅花適量をビンに入れ、水を加え8時間以上置く。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
