主食
もっちりしょうゆトマトパスタ
越後もち豚と南魚沼市特産八色しいたけでコクとうま味をプラスした、しょうゆ風味のトマトソースと、大口れんこんのシャキシャキ感がアクセントの米粉パスタです。
Point
米粉に片栗粉を加えると、コシがあって、なめらかでつやのあるおいしい米粉パスタができます。
材料2人分
〔米粉パスタ〕
A
- 米粉
- 130g
- 片栗粉
- 30g
- 塩
- 1g
- かぼちゃ（ペースト）
- 10g
- 熱湯
- 120ml
- オリーブオイル
- 小さじ1（4g）
〔ソース〕
- にんにく（みじん切り）
- 少々
- バター
- 10g
- 豚ロース肉スライス（粗みじん切り）
- 60g
B
- しめじ（ほぐす）
- 40g
- しいたけ（スライス）
- 40g
- れんこん（半月切り）
- 40g
- 湯むきトマト（さいの目切り）
- 150g
- だし汁
- 40～50ml
- しょうゆ
- 大さじ1～1+1／2（18～27g）
- こしょう
- 適宜
- パセリ（みじん切り）
- 適宜
作り方
- 1
〔米粉パスタ〕を作る。ボウルにAを入れてよく混ぜ、かぼちゃペーストを加えて捏ねる。
- 2
熱湯を3回に分けて入れ、耐熱性ゴムヘラでそのつど混ぜ、なめらかな生地になるまで捏ねる。
- 3
オリーブオイルを加えてさらに捏ね、まとまればラップに包み30分休ませる。
- 4
〔ソース〕を作る。フライパンににんにくとバターを入れて熱し、香りが出たら豚肉を加えて炒める。Bを入れて炒め、だし汁、しょうゆを入れてひと煮立ちする。
- 5
③の生地を5gずつに丸め、薄くのばし端から丸めて熱湯で茹でる。浮いてから2分程で取り出し④に入れる。
- 6
パスタとソースをよくからませて器に盛り、こしょうを振ってパセリを散らす。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
