主菜・副菜
もっちり茶碗蒸し
茶碗蒸しに米粉団子を入れました。もっちり感のある茶碗蒸しです。
Point
米粉は味に「くせ」がないため、各種調理や食材との相性に優れています。
材料２～３人分
［茶碗蒸し生地］
- 米粉
- ３０ｇ
- 水
- １８０ｇ
- 白だし
- １５ｇ
- 酒
- １０ｇ
- みりん
- １０ｇ
- 塩
- ５ｇ
- しょう油
- １０ｇ
- 卵（溶き卵）
- １２０ｇ
［具材］
- 鶏肉（細切り）
- ３０ｇ
- シイタケ(細切り）
- １０ｇ
- 三つ葉（ざく切り）
- ２ｇ
［団子］
- 米粉
- ２０ｇ
- 水
- ３０ｇ
作り方
- 1
［茶碗蒸し生地］を作る。ボウルに米粉、水、白だし、酒、みりん、塩、しょう油を入れよく混ぜる。
- 2
①に卵（溶き卵）を漉しながら加え、混ぜる。
- 3
［米粉団子］を作る。米粉と水を混ぜ20～30秒電子レンジで加熱し、１～２ｃｍの大きさに丸める。
- 4
器に具材の鶏肉、シイタケ、三つ葉と③の団子を入れる。
- 5
②の茶碗蒸し生地を流し入れる。
- 6
［蒸し］沸騰した蒸し器に⑤を入れ、弱火で15分蒸す。火を止めて15分蒸らす。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
