デザート
やさしい甘酒シフォンケーキ
生地に甘酒が入り、しっとりふわっとしたシフォンケーキです。甘酒は炊飯器を使って簡単に造れます。
Point
甘酒は、米粉ケーキや米粉アイスクリームなどとの相性が良い食材です。
材料21cm シフォンケーキ型1台分
〔生地A〕
- 卵黄
- 8コ
- グラニュー糖
- 50g
- 道産なたね油
- 大さじ2(24g)
- 米粉
- 100g
〔生地B〕
- 卵白
- 8コ
- 塩
- ひとつまみ
- グラニュー糖
- 50g
〔甘酒〕 ※作りやすい量
- こうじ
- 200g
- 米
- 1合(150g)
- 水
- 2.5合(450g)
作り方
- 1
ボウルに〔生地A 〕の卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぼくなるまでよく混ぜ、なたね油を加えさらによく混ぜ、〔甘酒〕100mlも入れよく混ぜる。
- 2
米粉を加え、よく混ぜる。
- 3
別のボウルに〔生地B〕の卵白、塩を入れ、ハンドミキサーで30秒ほど泡立て、グラニュー糖を入れ角が立つまで泡立てる。
- 4
②に③を数回に分けて入れて混ぜ、型に流す。
- 5
170℃に予熱したオーブンで40~50分焼く。
〔甘酒〕の作り方
- 1
米1合に対し水2.5合でおかゆを炊く。おかゆが60℃くらいまで冷めたら、ほぐした麹をよく混ぜ合わせる。
- 2
炊飯器のふたを開けたまま、濡らしたタオルをかけ、保温モードで6~7時間発酵させる。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。