主食
やわらか米粉うどん
※グルテンまたは小麦入り
小麦粉と米粉を混ぜることで、小麦粉だけでは出ないやわらかさが出ます。とくに小さい子どもやお年寄りの方に好まれます。
Point
米粉にグルテンを入れても同様のうどんができます。小麦粉由来の材料を使いたくない場合は、米粉に片栗粉を加えて熱湯で捏ねるとまとまりやすいです。
材料2人分
A
- 中力粉
- 100g
- 米粉
- 100g
- 塩水
- 水100g+塩10g
- かつおだし
- 400ml
- 海老天、かまぼこ、刻みネギなど好みの具
作り方
- 1
ボウルにAを入れて合わせ塩水を加えて混ぜ、袋に入れて10分休ませる。
- 2
袋から出し、ひとまとまりになるまで捏ね、袋に入れて20分休ませる。再び袋から出して滑らかになるまで捏ねる。
- 3
袋に入れタオルなどにはさみ、足で踏み捏ねる。
- 4
生地をめん棒で3～4mmの厚さにし、折りたたんで幅3～4mmに切る。
- 5
熱湯で約15分茹で、冷水でしめる。
- 6
器に盛り、好みの具をのせ、かつおだしをかける。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
