主菜・副菜
サクサクパイの秋仕立てキッシュ
パイ生地はサクッと、アパレイユは濃厚でとろりとしていて、米粉の良さがたっぷりと詰まったキッシュです。
Point
米粉のタルト生地は、サクッとした食感になります。
材料
〔タルト生地〕21cm型
- バター（有塩）
- 100g
- 米粉
- 150g
- 卵白
- 1コ分
- 冷水
- 50cc
〔具〕
- かぼちゃ
- 小1／2コ
- しめじ（裂く）
- 1／2袋
- 玉ねぎ（くし形）
- 1／2コ
- ベーコン（2㎝の長さ）
- 50g
- 秋鮭（1～2cm角）
- 1切れ
- 油
- 適量
〔アパレイユ〕
- 卵
- 2コ
- 卵黄
- 1コ分
- 生クリーム
- 100cc
A
- 米粉
- 15g
- 粉チーズ
- 10g
- こしょう
- 少々
- マッシュルーム（スライス）
- 1コ
作り方
- 1
〔タルト生地〕を作る。ボウルにバター、米粉を入れバターをつぶしながら、米粉がバラバラになるまで混ぜる。卵白を加え、冷水を少しずつ加えながら捏ねる。ひとかたまりにしてラップに包み、冷蔵庫で10～15分休ませる。
- 2
3mmの厚さにのばし、タルト型に敷く。
- 3
〔具〕のかぼちゃは電子レンジで加熱してやわらかくする。残りの具は炒め、かぼちゃと合わせる。
- 4
〔アパレイユ〕を作る。ボウルに卵、卵黄を溶き、生クリームを加え泡立てないように混ぜる。Aを3回に分けて入れよく混ぜる。
- 5
②に③を並べて④を流し入れ、マッシュルームをのせる。オーブン180℃、約25分焼く。
- 6
あら熱がとれたら、型から外し適当な大きさに切り分け、器に盛る。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
