［シュー生地］を作る。なべにバターと水を入れ沸騰させる。

米粉を入れて木ベラでかきまぜる。

中火でねり、なべ底にうっすら膜ができたらボウルにうつし、卵を少しづつ加え、そのつど混ぜ合わせる。

木ベラで生地を持ち上げ、三角形に生地がおちたら混ぜ終わり。

天板にクッキングシートを敷き、直径５cmに１０個絞る。

白鳥の首頭を１０個絞る。

霧吹き、２３０℃のオーブンで１５分、１８０℃で１５分焼く。

［ハスカップクリーム］を作る。生クリームに２０gのグラニュー糖を入れ８分立てにする。

生ハスカップとグラニュー糖２５gを鍋に入れ煮詰め冷ましておく。

クリームチーズを柔らかく混ぜておき②と①をそれぞれ加え混ぜる。

［シュークリームの詰め］シューをカットし、クリームを絞りいれる。

白鳥の首頭を付ける。

粉糖をかける。