主食
ピタパンで～米粉活用１、２、３！！
※グルテンまたは小麦入り
ピタパンは砂糖を加えておらず自然な甘さで、甘酒効果によってしっとり、もっちりしています。具には家庭料理で人気のおかずを、米粉を使って3種類作りました。
材料3コ分
〔ピタパン〕
- 米粉
- 110g
- グルテン
- 25g
- すりごま（白）
- 15g
- 塩
- 3g
- 太白ごま油
- 5g
- 甘酒（砂糖不使用）
- 60g
- 水
- 60g
- イースト
- 3g
〔からあげ〕
- 鶏むね肉（削ぎ切り）
- 1／2枚
A
- しょうが（すりおろし）
- 小さじ1／2（2.5g）
- にんにく（すりおろし）
- 小さじ1／2（2.5g）
- しょうゆ
- 大さじ1（18g）
- 酒
- 大さじ1（15g）
- 米粉
- 大さじ2（18g）
- 揚げ油
- 適量
- キャベツ（せん切り）
- 1枚分
- パプリカ（赤・黄）薄切り
- 各4枚
〔鮭とじゃがいものグラタン〕
- 鮭切り身
- 1切れ
- 塩・こしょう
- 適量
- 米粉
- 適量
- サラダ油
- 大さじ1（12g）
- 白ワイン
- 大さじ1（15g）
- 玉ねぎ（スライス）
- 1／2コ
- しめじ
- 1／4パック
- じゃがいも（小）（さいの目切り）
- 1コ
- 水
- 100ml
- コンソメ
- 小さじ1（3g）
B
- 米粉
- 大さじ1（9g）
- 牛乳
- 100ml
- ほうれん草（ざく切り）
- 1／8株
- チーズ
- 10g
〔タラのチリソース煮〕
- タラ切り身（一口大）
- 1切れ
C
- 塩・こしょう
- 少々
- 卵白
- 1コ
- 米粉
- 大さじ1（9g）
- サラダ油
- 大さじ1（12g）
- しょうが（みじん切り）
- 小さじ1（2.5g）
- にんにく（みじん切り）
- 小さじ1（2.5g）
D
- ケチャップ
- 大さじ3（45g）
- 酒
- 大さじ2（30g）
- 鶏ガラスープ
- 70ml
- 豆板醤
- 小さじ 1／2（3g）
- 砂糖
- 少々
- 塩・こしょう
- 少々
- ブロッコリー（茹でてひと口大）
- 2房
- ねぎ（みじん切り）
- 1／2本
- 卵黄
- 1コ
- 水溶き米粉
- （米粉小さじ1+水小さじ2）
作り方
- 1
〔ピタパン〕を作る。ホームベーカリーに材料を入れ、米粉コースで生地を作る。発酵の表示が出たら生地を取り出し、3分割・丸め、15分ベンチタイムを取る。作業の合間に〔からあげ〕、〔鮭とじゃがいものグラタン〕、〔タラのチリソース煮〕を作る。
- 2
めん棒で直径15cmくらいに丸くのばし、発酵15分。
- 3
②をもう一度めん棒でのばして天板にのせ、オーブン180℃、7分焼く。
- 4
焼き上がったら、それぞれ3種類の具をはさむ。
- 5
〔からあげ〕を作る。鶏むね肉はAに15分潰け、米粉をまぶして揚げる。冷めてからキャベツとパプリカと合わせてピタパンに入れる。
- 6
〔鮭とじゃがいものグラタン〕を作る。鮭は、塩・こしょうをして米粉をまぶす。鍋にサラダ油を熱して鮭をソテーし、白ワインを加える。いったん鮭を取り出し、玉ねぎ、しめじ、じゃがいもを炒め、水とコンソメを加え、鮭を戻して煮る。Bを加えて塩・こしょうで味をととのえ、ほうれん草を加える。耐熱皿に入れ、チーズをのせてオーブン200℃、8分焼く。冷めてからピタパンに入れる。
- 7
〔タラのチリソース煮〕を作る。タラにCをつける。フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、にんにくを炒め、タラを加えて炒め、Dをからめる。ブロッコリー、ねぎを加え、溶いた卵黄と水溶き米粉でとろみをつける。煮詰めて冷ましてからピタパンに入れる。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
