主菜・副菜
ホタテ貝柱と彩り野菜のキッシュ
タルト生地に黒米玄米粉、ソースに米粉と米粉フレーク（パン粉状）を使用。クリーミーソースとサクッ、パリッとした食感でほんのり甘いお米の風味の残る新感覚キッシュです。
Point
黒米粉に豆腐を加えたことでサクッ、パリッの食感のタルト生地になっています。
材料8×23×2.5cm タルト型1台分
〔生地〕
A
- もめん豆腐（ほぐす）
- 20g
- 水
- 20g
- グラニュー糖
- 8g
- 塩
- ひとつまみ
- オリーブオイル
- 10g
- 黒米粉
- 60g
〔ソース〕
- おみそ調味料*
- 20g
- 豆乳
- 60g
- 米粉フレーク
- 20g
- 米粉
- 10g
- 白ワイン
- 10g
〔具〕
- ホタテ貝柱（4等分）
- 3コ
- アスパラガス（2cmに切る）
- 3～4本
- ミニトマト（1／2切り）
- 4コ
- 米粉フレーク
- 適量
- オリーブオイル
- 適量
作り方
- 1
〔生地〕を作る。ボウルにAを入れてよく混ぜ、黒米粉を加えてゴムヘラでつぶすように混ぜ、手で混ぜひとまとまりにする。
- 2
ラップに挟み、めん棒で2～3mmの厚さにのばし、型に敷く。
- 3
オーブン170℃、20分焼く。
- 4
〔ソース〕を作る。ボウルでおみそ調味料と豆乳を溶き、米粉フレーク、米粉、白ワインを入れて混ぜ合わせる。
- 5
型から出した③に④を流し入れ、〔具〕を並べ米粉フレーク、オリーブオイルを振りかける。
- 6
クッキングシートを敷いた天板に⑤をのせ、オーブン180℃、10分焼く。
※おみそ調味料／山崎醸造（株）玄米と塩のみを発酵させた商品。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
