主食
冷製 ふるさとロマン麺
米粉麺のもちもちとした食感と、りんご・長いも・きゅうりのさっぱり感が特徴です。「清水森ナンバ」は青森県弘前在来の、大ぶりで糖分が多く香りがよい唐辛子。
Point
米粉麺は、冷製や酸味ともよく合います。
材料2人分
- 薄切り豚肉
- 80g
- 米粉麺
- 240g
- レタス
- 40g
A
- りんご（せん切り）
- 80g
- 長いも（せん切り）
- 70g
- きゅうり（せん切り）
- 40g
B
- 鮭だしスープ
- 80ml
- りんご酢
- 4ml
- 水
- 80ml
〔特製つけダレ〕
- 清水森ナンバ
- 15g
- しょうゆ
- 50ml
- こうじ
- 5g
- ザラメ
- 20g
作り方
- 1
豚肉は湯通しし、〔特製つけダレ〕をからめておく。
- 2
鍋に湯を沸かし5分間米粉麺を茹で、すばやく冷水で洗う。
- 3
器にレタスを敷き、その上に米粉麺、AをのせてBをかけ、①をトッピングする。
〔特製つけダレ〕の作り方
清水森ナンバ（唐辛子）の種子を取ってみじん切りにし、しょうゆを入れて3～4分煮る。熱いうちにこうじを入れてほぐす。ひと晩置いてザラメを入れ、7～8分煮る。
※冷蔵庫で約1年間の長期保存が可能
＊ 「清水森ナンバ」とは
青森県弘前市で栽培されてきた在来種の唐辛子。大振りで肩の張った独特の形をしている。甘みを含んだまろやかな辛みが特長。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
