主食
彩り米粉のごぼうポタージュ
米粉に野菜を混ぜて彩りを加え、豆乳ととごぼうで優しい味に仕上げました。さらに、ひき肉とシーフードを入れて少しボリュームをつけました。
Point
生地の米粉に野菜を加えることでべたつきが抑えられ、食感が良くなっています。
材料2人分
〔生地〕
<小松菜の生地>
- 米粉
- 50g
- 片栗粉
- 10g
- 小松菜(葉をみじん切り)
- 30g
- 水
- 20g
<にんじんの生地>
- 米粉
- 50g
- 片栗粉
- 10g
- にんじん(すりおろす)
- 30g
- 水
- 20g
〔あん〕
<豚肉あん>
- 豚ひき肉
- 50g
- しめじ(刻む)
- 15g
- 塩こうじ
- 小さじ1(5g)
<シーフードあん>
- シーフードミックス
- 50g
- しいたけ(角切り)
- 15g
- 塩こうじ
- 小さじ1(5g)
- にんじん(飾り用に型抜き)
- 20g
- 細ねぎ(みじん切り)
- 2本
〔スープ〕
A
- ごぼう(斜め薄切り)
- 100g
- 玉ねぎ(スライス)
- 60g
- コンソメ
- 小さじ2(6g)
- 水
- 200ml
- 豆乳
- 200ml
- 米粉
- 14g
作り方
- 1
フードプロセッサーに<小松菜の生地>を入れて混ぜ、ボウルに移して水を加えて、耳たぶくらいの固さにする。
- 2
2等分して薄く広げ、混ぜた<豚肉あん>を包む。
- 3
同様に<にんじんの生地>の材料で生地を作り、混ぜた<シーフードあん>を包む。
- 4
②③各々、熱湯で10分程度茹でる。
- 5
一種類ずつ器に入れ、スープを注ぎ、飾りにんじんと細ねぎを散らす。
- 6
〔スープ〕を作る。鍋にAを入れて柔らかく煮て冷まし、フードプロセッサーで細かくする。
- 7
鍋に豆乳と米粉を加え入れて混ぜ、⑥を加えて火にかけ、とろみをつける。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。