主菜・副菜
揚げつくねの甘酒あんかけ
つくねのまわりにまぶした米粉で衣はさっくり、中はもっちり。米こうじを使用した甘酒に、米粉でとろみをつけ、とろんとしたあんをかけます。
Point
米粉は、とろみづけや唐揚げなどに手軽に使えます。
材料2人分
- 鶏ひき肉
- 250g
A
- 米粉
- 大さじ1（9g）
- こぶ茶
- 小さじ1（3g）
B
- れんこん（すりおろし）
- 20g
- れんこん（粗みじん切り）
- 60g
- 細ねぎ（小口切り）
- 2～3本
- まぶし用米粉
- 適量
- しめじ
- 1／4束
- ししとう
- 3本
〔あん〕
- 甘酒
- 50ml
- しょうゆ
- 小さじ1（6g）
- 半練り中華スープ
- 1.5g
- しょうが（すりおろす）
- 少々
- 米粉
- 大さじ1／2（4.5g）
- 揚げ油
- 適量
- 糸唐辛子
- 適宜
作り方
- 1
ボウルに鶏ひき肉とAを入れてよく混ぜ、Bを加えてさらに混ぜて12等分に丸め、米粉をまぶす。
- 2
しめじは石づきを取りほぐす。ししとうは切り目を入れる。
- 3
揚げ油を中温にし、①、②を揚げる。
- 4
鍋に〔あん〕を合わせて火にかけ、とろみがついたら火を止める。
- 5
器に②を盛りつけ③をかけて、糸唐辛子をのせる。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
