デザート
桂川「ひまわりアウゲン（瞳）」
オーストリアのお菓子「リンツァー アウゲン」をヒントに作りました。最初に粉類と砂糖を入れてからバター、卵を加えるという手間のかからない作り方です。
Point
米粉は、クッキーやケーキなどスイーツ作りで扱いやすい食材です。米粉は、合わせる食材の味や色を消すことなく引き立たせます。
材料
〔生地〕
A
- 米粉
- 75g
- 粉糖
- 25g
- シナモン
- 少々
- グローブ
- 少々
- ジンジヤー
- 少々
- バター（角切り）
- 50g
- 卵黄
- 1／2コ
〔塗り卵〕
- 卵黄
- 2コ
- 生クリーム
- 少々
- 水
- 少々
- ひまわりの種
- 数粒
- ジャム
- 250g
作り方
下準備
- 1
〔生地〕を作る。ボウルにAをふるい入れ、バターを合わせてすり混ぜる。そぼろ状になったら卵黄を入れ、ひとまとまりにし、冷蔵庫で15分間休ませる。
- 2
めん棒で3mmの厚さにのばして菊の型で抜き、そのうちの半量は真ん中を丸の型でくり抜き、2種類の菊を作る。
- 3
真ん中が空いた菊の生地に〔塗り卵〕を塗り、ひまわりの種をのせる。
- 4
②と③を、シートを敷いた天板にのせ、オーブン180℃、11分程度焼く。
- 5
ひまわりの種を飾ったサブレが上になるように重ね、電子レンジで加熱したジャムをコルネに入れ真ん中にのせて冷ます。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
