主食
篠山しし肉まん
生地にとろろ芋を入れて軟らかな生地に仕上がります。猪肉の代わりに豚肉などでも美味しくできます。
Point
米粉に片栗粉を加えることで結着性が高まります。とろろ芋を加えることで時間が経っても柔らかさが持続します。
材料
［生地］
A
- 米粉
- ５０ｇ
- 片栗粉
- ２５ｇ
- ベーキングパウダー
- ４ｇ
- 砂糖
- ５ｇ
- 塩
- ２ｇ
- 山椒
- 少々
B
- とろろ芋（すりおろし)
- ３５ｇ
- サラダ油
- ５ｇ
- ほうれん草（茹でてミキシング）
- １０ｇ
- 水
- ２0～３０ｇ
［具］
（C）みじん切り
- 猪肉
- ５０ｇ
- タマネギ
- １０ｇ
- しいたけ
- １０ｇ
［調味料］
D
- 味噌
- ２ｇ
- しょう油
- ４ｇ
- 胡麻油
- ４ｇ
- オイスターソース
- ４ｇ
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
- すりおろし生姜
- 少々
作り方
- 1
［生地］を作る。ボウルに（A）を入れ混ぜる。
- 2
（B)を加え捏ねる。水は加減しながら加え、まとまる程度の固さにする。
- 3
［具］を作る。みじん切の具（C)猪肉、タマネギ、しいたけに調味料（D)を加え混ぜる。
- 4
②の生地を円形に延ばし具を包む。
- 5
蒸器で１５分蒸す。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
