主食
米粉と豚バラ肉の中華風うどん
豚バラ肉に米粉をつけて焼くことで、肉汁を中に閉じ込めてくれます。また、米粉麺を使用することでモチッとした食感が楽しめます。
Point
米粉に片栗粉などのでんぷんを加えて捏ねると結着が良くなります。熱湯を使用すると結着性が高まります。
材料
[米粉麺]
- 米粉
- 100g
- 片栗粉
- 50g
- 塩
- 3g
- 水
- 80~100g
[中華スープ]
- 中華スープ
- 700g
- 濃口しょう油
- 40g
- 胡麻油
- 10g
[豚ばら肉]
- 豚バラ肉
- 200g
- 米粉
- 10g
[トッピング具]
- オクラ
- 35g
- なると巻
- 40g
- メンマ
- 45g
作り方
- 1
[米粉麺]を作る。米粉、片栗粉、塩、水を加え捏ねる。固さを見ながら加水の調整をする。
- 2
冷蔵庫で5分ほど休ませる。
- 3
麺棒を使って5mmの厚みに伸ばし5mm幅で切る。
- 4
麺はたっぷりの湯で5分程度茹でる。
- 5
[中華スープ]を作る。鍋に中華スープ、濃口しょう油を加え沸騰させて火を止めてからゴマ油を加える。
- 6
[豚ばら肉]を作る。豚バラ肉に塩をふり、米粉10gを塗しフライパンに油を引き、強火で焼き、約3㎝の大きさに角切りする。
- 7
中華スープを注ぎ、茹でた米粉麺、トッピング具を盛りつける。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。