主菜・副菜
米粉のモチモチ揚げニョッキ
豆腐はガーゼなどを使って裏ごしすることで滑らかになります。ソースに入れる玉ねぎは炒めすぎず少し食感を残す程度にします。ニョッキは浮いてきたらすぐに氷水に取ります。
Point
じゃがいもに米粉を入れることで、つなぎの役割ともちもち感が出ます。
材料2人分
〔ソース〕
- 豆腐（水切りしたもの）
- 75g
A
- ほうれん草（みじん切り）
- 35g
- 玉ねぎ（みじん切り）
- 45g
- ベーコン（みじん切り）
- 7g
- 卵黄
- 1／2コ
- コンソメスープ
- 150g
- カマンベールチーズ
- 25g
- 塩・白こしょう
- 適量
- サラダ油
- 6g
〔ニョツキ〕
- じゃがいも（茹でたもの）
- 100g
- 溶き卵
- 1／2コ
- 米粉
- 35g
- 塩
- 少々
- 揚げ油
- 適量
作り方
- 1
〔ソース〕を作る。豆腐は水切りし、ガーゼを使って裏ごしする。Aはサラダ油で炒める。
- 2
あたり鉢に①の豆腐を入れ、卵黄を加え、コンソメスープを少しずつ加えながらあたる（すりつぶす）。
- 3
鍋に②を入れチーズを加えて温め、炒めたAを加え、塩・白こしょうで味をととのえる。
- 4
〔ニョッキ〕を作る。じゃがいもは茹でて粉ふきにし、裏ごし、じゃがいもに溶き卵、米粉、塩を加え粉っぽさがなくなるまで捏ねて成形する。
- 5
④をたっぷりのお湯で浮いてくるまで茹で、すぐに氷水でしめる。
- 6
⑤の水気をしっかりふきとり180℃の油でキツネ色になるまで揚げる
- 7
器に盛り、③をかけていただく。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
