主菜・副菜
あぶり胡麻豆腐
料亭の味が家庭で簡単に出せます。
Point
米粉は各種食材との相性が良く、さまざまな調理に幅広く使えます。米粉は「とろみ」をつけるのに簡単で使いやすいです。
材料２～３分
［胡麻豆腐］
- 米粉
- ５０ｇ
- 練り胡麻
- ３０ｇ
- 砂糖
- ２ｇ
- 塩
- 少々
- 水
- ４００ｇ
［あんかけ］
- 米粉
- １０ｇ
- 淡口しょう油
- １０ｇ
- みりん
- ６ｇ
- だし汁
- ５０ｇ
- 練りワサビ
- 適量
作り方
- 1
［練り胡麻］を作る。ボウルに米粉、練り胡麻、砂糖、塩を入れ混ぜ、水を少しずつ加えながら混ぜる。
- 2
鍋に①を漉して入れ、中火～弱火にかけ２０分程度練り上げる。
- 3
②を流し型（バット可）に入れ、冷ます。
- 4
［あんかけ］を作る。鍋に米粉、淡口しょう油、みりん、だし汁を入れ、中火で混ぜながらとろみをつける。
- 5
［仕上げ］②の練り胡麻を適宜の大きさに切って、バーナーで焦げ目をつける。
- 6
器に盛り、④のあんかけをかけ、練りワサビを添える。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
