主菜・副菜
いかの和風米粉ラビオリ
※グルテンまたは小麦入り
もっちりした生地と甘辛いしょうゆだれは相性抜群です。具のいかもチーズもしょうゆとなじんで、おかずにもおつまみにもぴったりです。
Point
米粉を使うことで、ラビオリが和風メニューに。しょうゆ味とよく合います。
材料
〔生地〕
- 米粉（グルテン入り）
- 50g
- 米粉
- 25g
- 卵
- 1／2コ
- 塩
- 少々
- 水
- 40～50cc
〔具〕
- いか
- 80g
- 青ねぎ（刻む）
- 2本
- 塩
- 少々
- ビザ用チーズ
- 50g
〔たれ〕
A
- しょうゆ
- 大さじ2（36g）
- 砂糖
- 大さじ3（27g）
- 酒
- 大さじ4（60g）
- 玉ねぎ（スライス）
- 1／2コ
- 青ねぎ（斜め切り）
- 適宜
作り方
- 1
ボウルに〔生地〕の材料を入れてよく練る。ひとまとめにしたらラップをかけて20分休ませる。
- 2
別のボウルにフードプロセッサーで〔具〕のいかをミンチ状にして入れ、残りの〔具〕も加えてよく混ぜ合わせる。
- 3
①をめん棒で16×24cmくらいに薄くのばし、②を12等分し、生地の半面に等間隔に並べ、半面を折り重ねる。12個にカットして、各々の周りをフォークで押さえてラビオリにする。
- 4
熱湯に塩少々（分量外）を加え、③を3～4分茹でる。
- 5
〔たれ〕を作る。鍋にAを入れてひと煮立ちしたら玉ねぎを加える。さらにひと煮立ちさせ、④を加えて1～2分煮る。
- 6
器に盛り、青ねぎをのせる。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
