デザート
かんころ餅 ドーナツ
揚げたてサクサクのドーナツの中から、トローっとクリームのようなかんころもちが溶け出してきます。干しいもがない場合は生のさつまいもで「いももちドーナツ」に。
Point
「ドーナツ」は、米粉パン（グルテン混入）用の粉を使い、米粉パンと同様の生地作り、成型をし、油で揚げます。「かりんとう」も作れます。
材料6コ分
〔かんころもち〕
- もち米粉
- 30g
- 片栗粉
- 10g
- 水
- 30～40g
- 干しいも
- 100g
A
- 砂糖
- 25g
- 白ごま
- 大さじ1／2（4.5g）
- しょうが
- 適宜
- きな粉
- 適量
〔ドーナツ〕
- マーガリン
- 20g
- 砂糖
- 40g
- 卵
- 1コ
- 水
- 50ml
B
- 米粉
- 150g
- コーンスターチ
- 30g
- ベーキングパウダー
- 5g
- 打ち粉
- 適量
- 揚げ油
- 適量
作り方
- 1
〔かんころもち〕を作る。ボウルにもち米粉と片栗粉を入れ、少しずっ水を加えて耳たぶくらいの固さに捏ねる。
- 2
蒸し器に干しいもを広げ、その上に丸めた①をのせて10～15分蒸す。熱いうちにすり鉢かボウルに移し、Aを加えてつぶしながら混ぜる。よく混ざったらきな粉を加え6等分し成形して冷ます。
- 3
〔ドーナツ〕を作る。ボウルにマーガリンを入れ泡立て器でクリーム状に練り、砂糖を加えてすり混ぜる。溶き卵を少しずつ加えて混ぜ、水を加えてさらに混ぜる。
- 4
ボウルにBを入れ③の3／4量を加えて混ぜる。様子を見ながら残りを混ぜ、ひとまとめにし、ラップをかけて30分ほどねかせる。
- 5
④を6等分し、打ち粉をしながら薄く広げ、②を包み成形する。160℃の油で揚げる。
※「かんころもち」
さつまいもを混ぜ込んだもちの一種で、長崎県五島列島の郷土料理のひとつ。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
