主菜・副菜
じゃがいもの金ごま小判
じゃがいもが熱いうちにマッシュして米粉を加え、練ることで、やわらかな食感になります。じゃがいもを成形した生地の状態で冷凍できます。
Point
熱いじゃがいもに米粉を加え混ぜることで、米粉がアルファー化し、まとまりやすくなります。
材料2人分
〔生地〕
- じゃがいも
- 4コ（350g）
A
- 米粉
- 40g
- バター
- 20g
- 砂糖
- 大さじ1（9g）
- 金ごま
- 適量
- サラダ油
- 適量
B
- しょうゆ
- 大さじ1（18g）
- 砂糖
- 大さじ1（9g）
- バター
- 5g
- ねぎ（小口切り）
- 適量
作り方
- 1
〔生地〕を作る。やわらかく煮たじゃがいもをマッシュしてAを加え、木べらでよく混ぜる。
- 2
6等分し、小判型にする。金ごまを両面にまぶし、サラダ油を熱したフライパンで両面を焼く。
- 3
Bを容器に入れ10秒程度電子レンジで加熱する。
- 4
皿に②のじゃがいもを並べてねぎを散らし、③のソースをかける。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
