米粉レシピ

主菜・副菜

ちゃんちゃんグラタンタルト

タルト生地に米粉と食物繊維や鉄分を多く含むパセリを入れ、具材の味付けには味噌を使用します。ホワイトソースには良質なタンパク質を多く含む豆乳と亜鉛を多く含む長芋を入れています。

Point 米粉ホワイトソースは、牛乳または豆乳に米粉を加え混ぜてから火にかけます。撹拌しながら沸騰しとろみがつけば完成です。
最後に好みの量のバターを加えます。

材料2人分

[タルト生地]

米粉
150g
無塩バター
80g
砂糖
20g
卵黄
1個
パセリ
10g

[ホワイトソース]

豆乳
250g
米粉
9g
長芋
50g
固形コンソメ
1個

[ちゃんちゃん焼き]

鮭 切身
2切れ
塩・胡椒 
少々
キャベツ
1/8
じゃがいも
1個
にんじん
1/2
しめじ 
1/3
味噌
30g
乾燥パセリ
少々

作り方

  • 1

    [タルト生地]を作る。無塩バターと砂糖をよく混ぜ、卵黄を加えて混ぜ米粉を加えて更によく混ぜる。

  • 2

    パセリを入れてよく混ぜ、ひとまとまりにし型に入れてオーブンで焼く。

  • 3

    [ホワイトソース]を作る。フライパンに豆乳、米粉、固形コンソメを入れて火にかけとろみがついたら火を止め長芋を混ぜる。

  • 4

    [ちゃんちゃん焼き]を作る。鮭に塩・胡椒を塗し、じゃがいも、にんじんは食べやすい大きさに切り茹でておく。

  • 5

    フライパンで鮭を焼き、焼き目がついたらじゃがいも、にんじん、しめじを入れて蓋をし蒸し焼きにする。

  • 6

    火が通ったら味噌を入れ、塩・胡椒で味を調える。

  • 7

    [仕上げ]タルト生地にちゃんちゃん焼きを入れ、ホワイトソースをかけ、オーブン 200℃(予熱) 5~10分表面に焦げ目がつくまで焼く。

  • 8

    粗熱をとり乾燥パセリを散らす。

このサイトのきまり

・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。