米粉レシピ

デザート

もちっとキャロット

子どものおやつに最適な、米粉とにんじんのカップケーキです。牛乳でにんじんを煮ると臭みが消え、甘味が出ます。

Point にんじん嫌いの子どもも喜ぶカップケーキです。

材料カップケーキ型6コ分

にんじん 
2本

A

バター 
大さじ1(12g)
砂糖 
大さじ1(12g)
牛乳 
100ml
卵(L玉)  
1コ
はちみつ 
50g

B

米粉 
100g
ベーキングパウダー 
5g
ピーナッツ(刻む)  
30g
ピーナッツ(飾り用)  
20g

作り方

  • 1

    にんじん1本をすりおろす。

  • 2

    もう1本のにんじんは、飾り用に10枚程度薄く輪切りにして型で抜き、残りはみじん切りする。

  • 3

    鍋に②とAを入れ、やわらかくなるまで煮る。飾り用にんじんは取り出しておく。

  • 4

    ボウルに卵を溶きほぐし、はちみつ、①を入れて混ぜ、合わせておいたBを加えて混ぜる。

  • 5

    ④に③と刻んだピーナッツを加えて混ぜ、カップケーキ型に流し、オーブン180℃、20分焼く。

  • 6

    飾り用のにんじん、ピーナツをのせる。

このサイトのきまり

・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。