主菜・副菜
もっちり米粉皮の春巻き風
米粉に長芋を加え冷めてもモッチリ皮を作りました。豚薄切り肉に米粉でとろみをつけて味が絡み、冷めても美味しいです。
Point
米粉に長芋を加えた生地は、時間が経っても柔らかさを保ちます。
材料３～４本分
［具］
A
- 豚薄切り肉
- １００ｇ
- 酒
- ６ｇ
- みりん
- ６ｇ
- しょう油
- ６ｇ
- すりおろしニンニク
- １片
- タマネギ（薄き切り）
- ３０ｇ
［調味料］
B
- 米粉
- ６ｇ
- しょう油
- １０ｇ
- 水
- １０ｇ
- 砂糖
- ４ｇ
- 酢
- ５ｇ
［皮生地］
- 長芋（すりおろし）
- ５０ｇ
- 米粉
- ５０ｇ
- 白胡麻
- １０ｇ
- 塩
- 少々
- 水
- １２０ｇ
- 胡麻油
- 適量
- サラダ油
- 適量
- レタス
- 適量
- きゅうり
- 適量
作り方
- 1
［具］を作る。（A)の豚薄切り肉に酒、みりん、しょう油、すりおろしニンニクを合わせて１０分つけておく。
- 2
フライパンに油を引き、中火で①の豚薄切り肉を炒め、タマネギを加えて炒める。
- 3
（B)調味料合せて加え、とろみがつくまで中火で加熱する。
- 4
［皮生地］を作る。ボウルに長芋、米粉、白胡麻、塩、水を入れよく混ぜる。
- 5
フライパンを中火で熱し、胡麻油を引き④の生地を流し入れ、円形に３～４枚焼き色がつく程度に焼く。
- 6
［仕上げ］⑤の皮に③をのせ巻く。
- 7
器に⑥を盛りつけ、レタス、きゅうりを添える。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
