米粉レシピ

デザート

もっちり!  やせうま

「やせうま」は大分県の郷土料理。通常、小麦粉で作った平たいめんを茹でたものに、きな粉と砂糖をまぶします。ここでは米粉を使用し、もっちりとした食感にしました。

Point うるち米粉にもち粉を加えることで、もっちり食感が増します。

材料

A

米粉ミックス 
200g
もち米粉 
100g
水 
260g
打ち粉 
適量

B

きな粉
50g
砂糖
大さじ1(3g)
小さじ1/2(3g)

作り方

  • 1

    ボウルにAを入れて水を少しずつ加え、様子を見ながら捏ねる。生地がまとまって耳たぶくらいの固さになれば、ひとまとめにする。

  • 2

    打ち粉をして①をめん棒で2~3mmの厚さにのばし、2~3cm幅に切る。

  • 3

    たっぷりの熱湯で②を茹でる。生地が浮き上がり2~3分したらすくい出し、水洗いしてぬめりをとる。

  • 4

    器に盛りよく混ぜたBをまぶす。

このサイトのきまり

・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。