デザート
もっちり! やせうま
「やせうま」は大分県の郷土料理。通常、小麦粉で作った平たいめんを茹でたものに、きな粉と砂糖をまぶします。ここでは米粉を使用し、もっちりとした食感にしました。
Point
うるち米粉にもち粉を加えることで、もっちり食感が増します。
材料
A
- 米粉ミックス
- 200g
- もち米粉
- 100g
- 水
- 260g
- 打ち粉
- 適量
B
- きな粉
- 50g
- 砂糖
- 大さじ1(3g)
- 塩
- 小さじ1/2(3g)
作り方
- 1
ボウルにAを入れて水を少しずつ加え、様子を見ながら捏ねる。生地がまとまって耳たぶくらいの固さになれば、ひとまとめにする。
- 2
打ち粉をして①をめん棒で2~3mmの厚さにのばし、2~3cm幅に切る。
- 3
たっぷりの熱湯で②を茹でる。生地が浮き上がり2~3分したらすくい出し、水洗いしてぬめりをとる。
- 4
器に盛りよく混ぜたBをまぶす。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。