主菜・副菜
れんこん餅のみぞれあん
レンコンと米粉でだんごにし、揚げて米粉れんこん餅にしました。みぞれあんは、米粉でとろみをつけました。
Point
米粉は、つなぎやとろみ付けに利用できる重宝な食材です。とろみ付けでは、時間が経っても分離しにくいです。
材料２～３人分
［れんこん餅］
- 米粉
- ４５ｇ
- れんこん（すりおろし）
- １７０ｇ
- れんこん（粗みじん切）
- ３０ｇ
- しょう油
- ５ｇ
- 塩
- １ｇ
- 揚げ油
- ３００ｇ
［みぞれあん］
- 出汁
- ２００ｇ
- しょう油
- １５ｇ
- みりん
- １５ｇ
- 大根（すりおろし）
- １００ｇ
［水溶き米粉］
- 米粉
- １０ｇ
- 水
- １５ｇ
［トッピング］
- 刻みネギ
- 適量
- 針生姜
- 適量
作り方
- 1
［れんこん餅］を作る。ボウルに米粉、レンコン（すりおろし）、しょう油、塩を加えよく混ぜる。
- 2
①にれんこん（粗みじん切）を加え混ぜ、１個３０～４０ｇ程度に丸く団子状に丸める。
- 3
鍋に油を入れ１７０℃に熱し、②を５～６分揚げる。
- 4
［みぞれあん］を作る。鍋に出汁、しょう油、みりんを入れ中火で沸騰させ、水溶き米粉を加えとろみをつける。
- 5
大根（すりおろし）を加え混ぜ、ひと煮たちさせ火を止める。
- 6
器に③の米粉れんこん餅を入れ⑤をかけ、刻みネギ、針生姜添える。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
