主食
アレルギーフリープレート（米粉パンと豆乳シチュー）
やさしい味わいの豆乳シチューとサクサクもちもちとした玄米トーストを組み合わせた、小麦、卵、乳不使用のモーニンングプレートです。 野菜はシチューに絡めたり、パンにのせたり様々な食べ方が楽しめます。
Point
粉を原料に様々な調理が可能です。米粉パン、とろみ付け、グラタン、天ぷら、スイーツなどグルテンフリー食品として可能です。
材料２人分
［グルテンフリー米粉パン］
- オールパーパスベーキングミックス
- ７００ｇ
- 砂糖
- ５６ｇ
- 塩
- １３ｇ
- 米サラダ油（こめサラダ油）
- ５６ｇ
- ドライイースト
- １４ｇ
- 水
- ７００ｇ
［豆乳シチュー］
- 豆乳
- １５０ｇ
- タマネギ
- １/２個
- コンソメ
- ５ｇ
- 塩
- １ｇ
- 米粉
- １５ｇ
- 水
- ２００ｃｃ
- オリーブオイル
- ５ｇ
- 人参
- １/２本
- ズッキーニ、ナス各
- １/２本
- マイタケ
- １/３袋
- オリーブオイル
- 適量
- 塩コショウ
- 適量
［サラダ］
- レタス
- ２枚
- ミニトマト
- ２個
- 豚ヒレ肉
- ４切れ
作り方
- 1
［グルテンフリー米粉パン］を作る。全ての材料をボールに入れ、ダマが無くなるまでホイッパーで混ぜ、ラップをして発酵をする（室温：２７℃程度で４０分）。
- 2
発酵後、再度ホイッパーで混ぜ、生地をケースに流し込み、ケースにラップをして発酵をする。（生地量：１６２０ccのケースに７００ｇ、発酵目安：３８℃、５０分）
- 3
生地がケースの８割の高さになるまで発酵したらケースに蓋をして焼成する（焼成目安：２１０℃、３０分）。
- 4
［豆乳シチュー］を作る。熱した鍋にオリーブオイルを加え、タマネギ（みじん切り）を炒める。
- 5
水を加え、沸騰したら塩、コンソメを加える。
- 6
米粉を溶いた豆乳を混ぜながら加え、ひと煮立ちさせる。
- 7
⑥を器に盛り付け、オリーブオイル、塩コショウで炒めた人参、ズッキーニ、ナス、マイタケを盛り付け、パセリをふりかけて完成。
- 8
［サラダ］を作る。豚ヒレ肉を炒め、レタス、半分にカットしたミニトマトと一緒に盛り付けて完成。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
