主菜・副菜
エビ天のチリソース煮
具のエビにたっぷりの米粉を塗し、衣につけて揚げます。米粉でとろみをつけてエビ天と絡めます。
Point
米粉天ぷらは、具に予め米粉をたっぷり塗し、衣をつけるときれいに揚がります。
材料
［衣］
- 米粉
- １１０ｇ
- 卵
- ６０ｇ
- 水
- ２００ｃｃ
［具材］
- エビ（背ワタを取る）
- ８尾
［ソース］
（A)みじん切り
- タマネギ
- セロリ
- しょうが
- ニンニク
［ソース］
（B)調味料
- 豆板醤
- １２ｇ
- ケチャップ
- ４５ｇ
- 鶏ガラスープ
- １５０ｇ
- 酒
- １５ｇ
- 砂糖
- １５ｇ
［水溶き米粉］
- 米粉
- １０ｇ
- 水
- １５ｇ
- レタス
- 2枚
作り方
- 1
［衣］を作る。ボウルに米粉、卵、水を入れよく混ぜる。
- 2
エビに米粉（計量外）をたっぷり塗す。
- 3
エビを①の衣につけ１７０℃に熱した油で２～３分揚げる。
- 4
［ソース］を作る。フライパンに油（計量外）を敷き（A)を炒め、（B)の調味料を加え炒める。
- 5
水溶き米粉を加え中火で撹拌し沸騰したら火から下す。
- 6
③のエビ天を加える。
- 7
器に盛り、飾りのレタス等を添える。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
