デザート
カステラミス in バナナ
カステラを米粉で作りふわっとした食感に仕上げました。バナナを加えることで自然な甘さとなり、それだけでもおいしいですが、ティラミスクリームの酸味ととても合います。
Point
卵を卵白だけで泡立てる「別立て法」は、丈夫な泡ができるので、よく膨らんだコシのあるスポンジになります。卵黄と卵白を分けずに一緒に泡立てる「共立て法」は、キメの細かい柔らかい泡ができるので、しっとりとしたスポンジになります。
材料4人分
〔カステラ〕
- 卵白
- 60g
- 三温糖
- 130g
- 卵黄
- 90g
A
- はちみつ
- 20g
- 牛乳
- 20g
- サラダ油
- 20g
- 米粉
- 90g
- バナナ（小さく切る）
- 100g
〔シロップ〕
- インスタントコーヒー
- 10g
- お湯
- 20g
- 洋酒
- 適量
〔クリーム〕
- クリームチーズ
- 100g
- グラニュー糖
- 10g
- 生クリーム
- 50g
- グラニュー糖
- 10g
- ココアパウダー
- 適量
作り方
- 1
〔カステラ〕を作る。ボウルに卵白を入れ、三温糖を数回に分けながら加え、メレンゲを作る。
- 2
別のボウルに卵黄とAを少しずつ加えながら混ぜ、米粉を入れて混ぜる。
- 3
②に①を加えてさっくりと混ぜ、小さく切ったバナナを加え混ぜる。
- 4
オーブンシートを敷いた天板に流し込み、オーブン180℃、25分焼く。
- 5
焼き上げた④に、混ぜ合わせた〔シロップ〕をしみこませ、一口大に切る。
- 6
〔クリーム〕を作る。ボウルにクリームチーズを入れクリーム状にし、グラニュー糖を加え混ぜる。
- 7
別のボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、冷やしながら混ぜてホイップクリームを作り、⑥を混ぜ合わせる。
- 8
器に⑦のクリーム、カステラ、クリームの順に盛りつけ、ココアパウダーを振る。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
