デザート
カップで抹茶シフォンケーキ
米粉と抹茶を使用したふあふあしっとりシフォンケーキにゆであずきをトッピングしました。
Point
メレンゲを上手に作るには、ボウルやホイッパー、ハンドミキサーなどの道具に、水分や油分が残っていない状態にします。
材料マフィン型 ベーキングカップ（紙） 径６．５×高さ５．０ｃｍ型 ３～４個分
［生地］
- 米粉
- ８５ｇ
- 抹茶
- ８ｇ
- 卵黄
- ６０ｇ
- サラダオイル
- ３０ｇ
- グラニュー糖（Ａ）
- ２０ｇ
- 牛乳
- ５０ｇ
［メレンゲ］
- 卵白
- １２０ｇ
- グラニュー糖（Ｂ）
- ３０ｇ
［トッピング］
- ホイップクリーム
- 適量
- ゆであずき（糖分入り）
- 適量
- 抹茶
- 少々
作り方
- 1
［生地］を作る。米粉と抹茶は篩って混ぜる。
- 2
ボウルに卵黄、グラニュー糖、サラダオイル、牛乳を加えよく混ぜる。
- 3
①を②に加えよく混ぜる。
- 4
［メレンゲ］を作る。ボウルに卵白、グラニュー糖を3回に分け加えながら、泡立てメレンゲを作る。
- 5
③の生地に④のメレンゲを１/３加加えゴムヘラで混ぜる。
- 6
残りのメレンゲを加え気泡をつぶさないよう、ゴムヘラを大きく返しながら均一に混ぜる。
- 7
［仕上げ］マフィン型カップに⑥の生地を７～８分目まで流し入れ、カップを軽く持ち上げ数回落とし気泡を抜く。
- 8
オーブン１８０℃（予熱）１５～２０分焼く。
- 9
冷ましてからゆであずき、ホイップクリームを添え、抹茶を振りかける。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
