主菜・副菜
カニクリームこめ粉ロッケ
※グルテンまたは小麦入り
口のなかで米粉特有のとろけるような甘みのあるソースになります。また、米粉はダマにならず、初心者の方でもなめらかな舌ざわりのソースを簡単に作ることができます。
Point
米粉ホワイトソースは、牛乳、米粉（米粉のみ）にコンソメ、バターなどを加えて簡単に作ることができます。調理手順は、鍋に牛乳、米粉、コンソメを混ぜてから火にかけ、とろみがつき沸騰したら最後にバターを加えます。
材料6コ分
〔ホワイトソース〕
- 米粉
- 23g
- バター
- 20g
- 牛乳
- 175ml
- 生クリーム
- 25ml
〔具材〕
- 玉ねぎ（みじん切り）
- 1／2コ
- バター
- 5g
- かに缶詰（細かくほぐす）
- 1／2缶
A
- 顆粒コンソメ
- 小さじ1.5（4.5g）
- 塩
- 1g
- ホワイトペッパー
- 少々
〔衣〕
- 米粉
- 25g
B
- 牛乳
- 25ml
- 卵
- 1／2コ
- パン粉
- 適量
- サラダ油
- 適量
作り方
- 1
〔ホワイトソース〕を作る。フライパンに米粉とバターを入れて熱し、焦がさないように弱火で炒める。牛乳と生クリームを少しずつ入れる。
- 2
〔具材〕を作る。フライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒める。①とかに缶、Aを加えて混ぜ、20分程度冷蔵庫に入れ固める。
- 3
②を6等分し、俵形に形をととのえて米粉、B、パン粉の順に〔衣〕をつけ、180℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
