主食
コーンクリームのピッツァフリッタ
※グルテンまたは小麦入り
米粉生地がサクサク、もっちりした食感です。中からは子どもの大好きなコーンクリームとチーズがトローリと出てきます。
Point
米粉パン用粉（グルテン入り）は、小麦粉パンと同様に扱えます。パン類、ピザ生地、ギョウザの皮、麺、かりんとう、蒸しパン、肉まんなどが作れます。
材料
〔生地〕
A
- 米粉（パン用）
- 120g
- 砂糖
- 小さじ1（3g）
- 塩
- 小さじ1／3（2g）
- オリーブオイル
- 小さじ1（4g）
- ドライイースト
- 小さじ1（3g）
- ぬるま湯
- 80cc
〔フィリング〕
B
- とうもろこし（生でも缶詰でも可）
- 100g
- 牛乳
- 50cc
- バター
- 大さじ1（12g）
- 米粉
- 大さじ1（9g）
- 塩・こしょう
- 少々
- 打ち粉
- 適量
- えだ豆
- 適宜
- モッツアレラチーズ
- 適宜
作り方
- 1
〔生地〕を作る。ボウルにAを入れて混ぜ、ドライイースト、ぬるま湯を入れてよく捏ねる。4個に分割して丸め、ラップをして20～30分発酵させる。
- 2
〔フィリング〕を作る。Bをミキサーに入れ、粒が残る程度に数秒混ぜる。
- 3
鍋にバターを溶かし、米粉を加えて混ぜ、少しずつ②を加えてよく混ぜ、とろみがつくまで加熱する。塩・こしょうで味をととのえて冷ます。
- 4
まな板に打ち粉をし、①の生地を直径14cmくらいにのばす。
- 5
④に③をのせて広げ、えだ豆、モッツアレラチーズをのせる（生地のふちから2cmあける）。
- 6
生地の周囲に水をつけて2つ折りにし、しっかりと閉じ、ふちをフォークの背で押さえる。
- 7
180℃の油で、色づくまで揚げる。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
