デザート
シークァーサーシフォンケーキ
シークァーサーのしぼり汁と皮を加え、酸味と独特の香りで風味豊かなシフォンケーキになっています。生地はきめ細かなふわふわ食感です。
Point
シフォンケーキの生地粘度は、加水量（牛乳、果汁汁等）で加減します。生地をゴムへらですくい、生地がつながって垂れるくらいが良い。塊になっている場合は加水します。
材料径１７ｃｍシフォン型 2個分
［生地］
- 卵黄
- ５個
- グラニュー糖
- ５０ｇ
- サラダオイル
- ８５ｇ
- シークァーサー（絞り汁）
- １００ｇ
- 米粉
- １３５ｇ
- シークァーサーの皮（みじん切）
- ２０ｇ
［メレンゲ］
- 卵白
- ６個
- グラニュー糖
- ６０ｇ
作り方
- 1
［生地］を作る。ボウルに卵黄、グラニュー糖、サラダオイルを加えよく混ぜ、シークァーサー（絞り汁） を入れよく混ぜる。
- 2
米粉を加えゴムヘラでよく混ぜ、シークァーサーの皮（みじん切）を加え混ぜる。
- 3
［メレンゲ］を作る。３ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てながらグラニューとを３回に分けて加えメレンゲを作る。
- 4
［生地を混ぜる］②の生地に③のメレンゲを１/4加えよく混ぜる。
- 5
残りのメレンゲを加え気泡をつぶさないよう、ゴムヘラを大きく返しながら均一に混ぜる。
- 6
オーブン１７０℃（予熱） 50分焼く。
- 7
焼き上がったら、逆さにして冷ます。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
