主食
スフレパンケーキグラタン
スフレパンケーキとグラタンを一緒にした欲張りなメニューです。スフレの表面はさくっと中はモッチリ。中はチーズとホワイトソースの濃厚な味わいです。
Point
米粉のホワイトソースは簡単に手軽にできます。予め牛乳と米粉を混ぜておくことでダマになりません。ホワイトソースは、牛乳に対して米粉７～１０％程度の量を加えます。
材料2人分
〔グラタン〕
- ジャガイモ
- ３個
- シメジ
- １袋
- ベーコン
- １００ｇ
- バター
- ３０ｇ
A
- 米粉
- ４０ｇ
- 牛乳
- ４００ｃｃ
- コンソメ
- １個
- 塩コショウ
- 少々
〔スフレ生地〕
- 卵
- ３個
- 米粉
- ３０ｇ
- ベーキングパウダー
- １ｇ
- 粉チーズ
- 適量
- 牛乳
- ４０ｃｃ
- とろけるチーズ
- 適量
- 刻みパセリ
- 適量
作り方
- 1
［グラタン］を作る。Aの米粉、牛乳、コンソメを混ぜておく。
- 2
ジャガイモは皮をむき、ラップして電子レンジ600Wで４～５分竹串が通る程度まで加熱する。
- 3
冷ましてから５ｍｍの厚さに切る。ベーコンは１ｃｍ幅に切る。
- 4
熱したフライパンにバターを入れジャガイモ、シメジ、ベーコンを炒める。
- 5
炒めた具材に①を加え混ぜながら加熱する。
- 6
とろみがついたら、塩、コショウで味を整える。
- 7
グラタン皿に⑥のグラタン生地を入れ、その上にとろけるチーズをのせ オーブン １９０℃ ５分程度焼く。
- 8
［スフレ生地］を作る。卵黄と卵白に分け、卵白を角が立つ程度に泡立てる。
- 9
卵黄、牛乳、米粉を加えよく混ぜる。
- 10
⑨に⑧を３回に分けて加え、ザックリ混ぜる。
- 11
グラタンに⑩のスフレ生地をこんもりとのせる。オーブン １８０℃ １５～２０分キツネ色に焼く。
- 12
最後に刻みパセリを塗す。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
