主菜・副菜
パタンギョウザ
皮を包まずに作るギョウザです。米粉入りの皮は材料を混ぜ、ホットプレートなどに丸く広げて具をのせて、パタンと半分にたたみ焼きます。食べ応えのある皮です。
Point
米粉に白玉粉を入れることで、もっちり感が増します。白玉粉に替えてもち粉を使ってもよいです。
材料16コ分
- 豚ひき肉
- 100g
A
- 塩
- 小さじ1／4（1.5g）強
- 砂糖
- 大さじ1／4（3g）
- オイスターソース
- 大さじ1／4（4.5g）
- 酒
- 大さじ1／2（7.5g）
- しょうゆ
- 小さじ1／2（3g）
- 水
- 37g
- ごま油
- 大さじ1／4（3g）
- にんにく（すりおろす）
- 1片
- しょうが（すりおろす）
- 1片
- 小松菜（粗みじん切り）
- 1／4束
〔皮〕
- 米粉
- 60g
- 白玉粉
- 10g
- 片栗粉
- 10g
- 卵
- 1コ
- 水
- 100g
- 油
- 適量
〔たれ〕
- しょうゆ
- 大さじ2（36g）
- 砂糖
- 小さじ1（4g）
- ねぎ（みじん切り）
- 5cm程
- ごま油
- 小さじ1（4g）
作り方
- 1
ボウルに豚ひき肉とAを入れてよく混ぜ、水・ごま油も加えて混ぜる。にんにく、しょうが、小松菜も入れて混ぜ、冷やしておく。
- 2
〔皮〕を作る。別のボウルに材料を入れてよく混ぜる。
- 3
ホットプレートを熱して油をひき、②を入れて直径10cmくらいの丸になるようスプーンなどで広げる。①をミニトマトくらいの大きさにとり中心にのせ、皮を半分にたたんで焼く。
- 4
器に盛りつけ、混ぜた〔たれ〕を添える。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
