主菜・副菜
“パリッ”と米粉のえびマヨ春巻
米粉の揚げせんべいを現代風にアレンジしました。米粉の生地を春巻きの皮として食感を出し、幅広い世代に食べていただける一品です。
Point
春巻きの皮に米粉を使ったことで油の吸収が抑えられ、パリッとした食感が出ます。のり付けは米粉でも良いです。
材料1個分
〔生地〕
- 米粉
- 20g
- 片栗粉
- 5g
- 水
- 75ml
- 卵白（メレンゲ）
- 大さじ1
- パプリカ粉
- 小さじ1（2g）
- サラダ油
- 適量
〔具〕
- えび（1cm角）
- 90g
- 塩・こしょう
- 少々
A
- マヨネーズ
- 80g
- 洋がらし
- 少々
- 五色あられ
- 大さじ2
- 塩・こしょう
- 少々
- 小麦粉のり
- 小麦粉1+水1
作り方
- 1
ボウルに〔生地〕を入れてよく混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、①を流し入れ片面をよく焼き、半分に切る。
- 3
ボウルにAを入れてよく混ぜ、塩・こしょうをしたえびを加えて〔具〕とする。
- 4
②の周囲に小麦粉のりを塗り③をのせ、しっかり巻いて留める。
- 5
170℃の油（分量外）でゆっくり揚げる。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
