主菜・副菜
モッチリ軟らかロールキャベツ
米粉をつなぎに使用し、モッチリ軟らかな優しい味のロールキャベツになりました。
Point
米粉は、とろみ付けに重宝な食材です。
スターチのとろみ付けでは時間が経過すると分離しますが、米粉の場合は分離しにくいです。
スターチのとろみ付けでは時間が経過すると分離しますが、米粉の場合は分離しにくいです。
材料２人分
［ロールキャベツ］
- 鶏ひき肉
- １５０ｇ
- タマネギ
- １００ｇ
- サラダ油
- １０ｇ
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
- キャベツ
- ２００ｇ
- 米粉
- １０ｇ
［スープ］
A
- 水
- ３００cc
- アレルギー用コンソメ
- ３ｇ
- ローリエ
- １枚
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
- しょうゆ
- １０ｇ
B
- ミニトマト（1/4カット）
- ５０ｇ
- シメジ
- １/３袋
［水溶き米粉］
- 米粉
- ２０ｇ
- 水
- ６０cc
作り方
- 1
［ロールキャベツ］を作る。キャベツは、塩を加え沸騰させ芯がやわらかくなるまでゆでて冷まします。
- 2
茹でたキャベツは、芯部分はそぎ取り水気をとって米粉１０ｇをまぶしておきます。
- 3
タマネギ、キャベツの芯はみじん切りにしてサラダ油で炒める。
- 4
鶏ひき肉に塩、コショウを加え、③を冷ましてよく混ぜます。
- 5
巻きすの上にラップを敷いて、①のキャベツを敷き④の具を中心に巻いて両端を輪ゴムで止める。
- 6
蒸し器で１５分蒸して冷まし、ラップごと６等分に切り分けます。
- 7
［スープ］を作る。鍋に（A）を入れ、ひと煮たちさせる。
- 8
⑦に（B)を加え、水溶き米粉を加えてとろみがつくまで加熱する。
- 9
［仕上げ］ロールキャベツを器にもり、スープを注ぐ。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
