〈カスタードクリーム〉

• 1

  鍋に牛乳と卵黄を入れ混ぜる。

• 2

  グラニュー糖と米粉を加えよく混ぜる。

• 3

  ホイッパーで混ぜながら中火で沸騰させる。

• 4

  沸騰し、クリーム状になったらバターを加え混ぜて火を止める。

• 5

  バットに流し入れラップし冷ます。

〈クランブルタルト〉

• 1

  ボウルに無塩バター(常温）、グラニュー糖、卵、塩、レモンの皮、バニラエッセンスを加えよく混ぜん、米粉とアーモンドパウダーを加えよく混ぜるひと固まりにする。

• 2

  オーブンシートを敷いたタルト型に生地の半量をちぎりながら敷き詰める。

• 3

  生地の上に米粉のカスタードを流し入れ平らにする。

• 4

  残りの生地をカスタードの上にちぎりながらのせる。

• 5

  アーモンドをトッピングする。

• 6

  オーブン１９０℃　３５～４０分焼く。

• 7

  焼きあがったら型から取り出し、冷めたら粉糖を振る。