主食
小野町特産和風ピザ
※グルテンまたは小麦入り
生地に一升漬とえごまを入れることでそれぞれの風味が楽しめます。「一升漬」は福島県小野町の特産品で、青唐辛子1升と米こうじ1升をしょうゆで漬けた保存食です。
Point
膨らみのある生地にしたい場合は、捏ねた後、めん棒でのばし具材をトッピングした後、35～40℃の温度で40～50分発酵させ、その後すぐ焼きます。
材料20cm 1枚分
〔生地〕
A
- 米粉
- 110g
- 塩
- 小さじ1 ／ 4（1.5g）
- ドライイースト
- 小さじ1／2（1.5g）
- オリーブオイル
- 小さじ1／2（2g）
- 水
- 80ml
- えごま
- 20g
- 一升漬
- 大さじ1（15g）
- 溶けるチーズ
- 30g
作り方
- 1
〔生地〕を作る。ボウルにAを入れて軽く混ぜ、オリーブオイルを加えて混ぜる。水を少しずつ加え、ひとまとまりになるまで手で捏ねる。
- 2
軽くラップをし、35℃～40℃の温度で30～40分発酵させる。
- 3
えごまはフライパンで炒り、はじけたら火を止め、すり鉢でする。
- 4
発酵させた②に③と一升漬を混ぜて、めん棒でのばす（薄くしすぎないように気をつける）。
- 5
チーズをのせてオーブン200℃、15分焼く。
＊ 「一升漬け」
刻んだ青唐辛子、こうじ、しょうゆをそれぞれ一升分ずつの分量でつけ込んだ保存食。北海道、東北地方の郷土料理で、三升潰け、こうじ南蛮と呼ぶ地域もある。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
