米粉レシピ

主食

彩り米粉のごぼうポタージュ

米粉に野菜を混ぜて彩りを加え、豆乳ととごぼうで優しい味に仕上げました。さらに、ひき肉とシーフードを入れて少しボリュームをつけました。

Point 生地の米粉に野菜を加えることでべたつきが抑えられ、食感が良くなっています。

材料2人分

〔生地〕

<小松菜の生地>

米粉
50g
片栗粉
10g
小松菜(葉をみじん切り)
30g
20g

<にんじんの生地>

米粉
50g
片栗粉
10g
にんじん(すりおろす)
30g
20g

〔あん〕

<豚肉あん>

豚ひき肉
50g
しめじ(刻む)
15g
塩こうじ
小さじ1(5g)

<シーフードあん>

シーフードミックス
50g
しいたけ(角切り)
15g
塩こうじ
小さじ1(5g)
にんじん(飾り用に型抜き)
20g
細ねぎ(みじん切り)
2本

〔スープ〕

A

ごぼう(斜め薄切り)
100g
玉ねぎ(スライス)
60g
コンソメ
小さじ2(6g)
200ml
豆乳
200ml
米粉
14g

作り方

  • 1

    フードプロセッサーに<小松>を入れて混ぜ、ボウルに移して水を加えて、耳たぶくらいの固さにする。

  • 2

    2等分して薄く広げ、混ぜた<>を包む。

  • 3

    同様に<>の材料で生地を作り、混ぜた<>を包む。

  • 4

    ②③各々、熱湯で10分程度茹でる。

  • 5

    一種類ずつ器に入れ、スープを注ぎ、飾りにんじんと細ねぎを散らす。

  • 6

    〔スープ〕を作る。鍋にAを入れて柔らかく煮て冷まし、フードプロセッサーで細かくする。

  • 7

    鍋に豆乳と米粉を加え入れて混ぜ、⑥を加えて火にかけ、とろみをつける。

このサイトのきまり

・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。