米粉レシピ

主菜・副菜

揚げつくねの甘酒あんかけ

つくねのまわりにまぶした米粉で衣はさっくり、中はもっちり。米こうじを使用した甘酒に、米粉でとろみをつけ、とろんとしたあんをかけます。

Point 米粉は、とろみづけや唐揚げなどに手軽に使えます。

材料2人分

鶏ひき肉
250g

A

米粉
大さじ1(9g)
こぶ茶
小さじ1(3g)

B

れんこん(すりおろし)
20g
れんこん(粗みじん切り)
60g
細ねぎ(小口切り)
2~3本
まぶし用米粉
適量
しめじ
1/4束
ししとう
3本

〔あん〕

甘酒
50ml
しょうゆ
小さじ1(6g)
半練り中華スープ
1.5g
しょうが(すりおろす)
少々
米粉
大さじ1/2(4.5g)
揚げ油
適量
糸唐辛子
適宜

作り方

  • 1

    ボウルに鶏ひき肉とAを入れてよく混ぜ、Bを加えてさらに混ぜて12等分に丸め、米粉をまぶす。

  • 2

    しめじは石づきを取りほぐす。ししとうは切り目を入れる。

  • 3

    揚げ油を中温にし、①、②を揚げる。

  • 4

    鍋に〔あん〕を合わせて火にかけ、とろみがついたら火を止める。

  • 5

    器に②を盛りつけ③をかけて、糸唐辛子をのせる。

このサイトのきまり

・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。