主食
本当に米粉！？速うまうどん
上新粉（米粉）と片栗粉に山いもを混ぜた生地は、コシが出てつやのあるうどんになります。生地をねかせる必要がなく、10分も捏ねればなめらかになります。
Point
上新粉と上用粉はどちらもうるち米の米粉です。関西方面では上用粉と呼び、上新粉より細かい粒子です。麺にする場合、一般的な米粉でできます。
材料2人分
A
- 上用粉
- 200g
- 片栗粉
- 160g
- 山いもパウダー
- 30g
- 塩
- 少々
- 熱湯
- 300ml
- 打ち粉（上用粉）
- 適量
- うどんつゆ
- きざみねぎ
作り方
- 1
ボウルにAを入れ、軽く混ぜ合わせる。塩を入れて熱湯を注ぎ、耐熱性ゴムヘラで手早く混ぜる。
- 2
生地の温度が下がってきたら、両手でこすり合わせるようなじませ、まとまれば台の上でなめらかになるまで捏ねる。
- 3
打ち粉をしてめん棒で厚さ3mmにのばし、3mm幅に切る。
- 4
熱湯で1分30秒程度茹でる。茹で上がったらザルにあけて冷水でしめる。
- 5
器に盛り、うどんつゆときざみねぎなど、好みの薬味を添える。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
