デザート
瀬戸内レモンの米粉マドレーヌ
瀬戸内レモンをたっぷり使った米粉マドレーヌ
Point
米粉スイーツ作りで、米粉は篩で振るうことなく直接米粉を加えても大丈夫です。米粉は、ダマになりにくいです。
材料
〔生地〕
- 米粉
- ４５ｇ
- 溶かし無塩バター
- ６０ｇ
- 卵
- ５０ｇ
- 三温糖
- ３０ｇ
- ベーキングパウダー
- ２ｇ
- オレンジュラソー
- ５ｇ
- レモン果汁
- ５ｇ
- ホワイトチョコレート
- ４０ｇ
- レモン果汁
- １５ｇ
- シロップ
- ５ｇ
- みじん切レモン皮
- １０ｇ
- シロップ
- １０ｇ
作り方
- 1
〈マドレーヌ生地〉を作る。卵、三温糖をよく混ぜ、オレンジキュラソーを加える。
- 2
米粉、ベーキングパウダーを加え良く混ぜる。
- 3
溶かし無塩バターを加えて混ぜる。
- 4
型に生地を流し入れる。
- 5
オーブン200℃ 13分焼く。
- 6
〈レモンチョコレート〉を作る。ホワイトチョコレートを湯煎で溶かし、レモン果汁、シロップを加え混ぜる。
- 7
〈レモン皮煮〉を作る。みじん切りレモン皮をシロップで煮詰める。
- 8
〈マドレーヌの仕上げ〉焼きあがったマドレーヌにレモンチョコレートを上掛けする。
- 9
レモン皮煮をマドレーヌにトッピングする。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
