〈かぼちゃ生地、紫芋生地〉の作り方。粉類を合わせて振るっておく。

バターを常温に戻して柔らかくしておく。

８×８×１８ｃｍのパウンド型２つにクッキングシートを敷いておく。

〈かぼちゃ生地、紫芋生地共通〉の作り方。バターをクリーム状に撹拌し、グラニュー糖を加え混ぜる。

溶き卵を混ぜ、米粉も加えて混ぜ、最後にペースを加える。

型に入れ１７０℃　３０分焼成する。

焼けたら冷まし、上の部分をスライスし平らにする。

平らになった生地を２枚にカットし、さらに４等分で８本の棒状にカットする。

生クリームを鍋で温め、チョコを入れて溶かす。

かぼちゃ生地と紫芋生地を交互に並べ、ガナッシュを塗りくっつけながら組立てる。冷蔵庫で冷やし、最後に全部をくっつ組立て、冷蔵庫で冷やす。

〈クランブル〉の作り方。バターをクリーム状に撹拌し、グラニュー糖を加え混ぜる。

米粉を加え混ぜ、クッキングシートを敷いた天板にそぼろ上になるように広げ、１７０℃１０分程度焼く。

〈仕上げ〉クランブルの上に⑩の生地を付ける。

⑬でクアランブルを付けた生地の上に、パンプキンシード、アーモンド、くるみをトッピングする。