デザート
秋野菜の米粉チェックケーキ
生地にペーストは手早く混ぜること。生地を正確に正方形にスライスすること。ガナッシュをしっかり塗りつなぐこと。クランブルは、焼く前にできるだけ細かくし、焼きあがった後にも軽く砕く。
材料パウンド型 8×8×18cm 2個
〔かぼちゃ生地〕
- 無塩バター
- 60g
- グラニュー糖
- 60g
- 卵
- 1個
- 米粉
- 60g
- ベーキングパウダー
- 4g
- かぼちゃペースト
- 60g
〔紫芋生地〕
- 無塩バター
- 60g
- グラニュー糖
- 60g
- 卵
- 1個
- 米粉
- 60g
- ベーキングパウダー
- 4g
- 紫芋ペースト
- 60g
〔ガナッシュ〕
- ホワイトチョコレート
- 150g
- 生クリーム
- 100g
〔クランブル〕
- 無塩バター
- 50g
- 米粉
- 50g
- グラニュー糖
- 25g
- アーモンド
- 10粒
- パンプキンシード
- 15粒
- クルミ
- 13g
作り方
- 1
〈かぼちゃ生地、紫芋生地〉の作り方。粉類を合わせて振るっておく。
- 2
バターを常温に戻して柔らかくしておく。
- 3
8×8×18cmのパウンド型2つにクッキングシートを敷いておく。
- 4
〈かぼちゃ生地、紫芋生地共通〉の作り方。バターをクリーム状に撹拌し、グラニュー糖を加え混ぜる。
- 5
溶き卵を混ぜ、米粉も加えて混ぜ、最後にペースを加える。
- 6
型に入れ170℃ 30分焼成する。
- 7
焼けたら冷まし、上の部分をスライスし平らにする。
- 8
平らになった生地を2枚にカットし、さらに4等分で8本の棒状にカットする。
- 9
生クリームを鍋で温め、チョコを入れて溶かす。
- 10
かぼちゃ生地と紫芋生地を交互に並べ、ガナッシュを塗りくっつけながら組立てる。冷蔵庫で冷やし、最後に全部をくっつ組立て、冷蔵庫で冷やす。
- 11
〈クランブル〉の作り方。バターをクリーム状に撹拌し、グラニュー糖を加え混ぜる。
- 12
米粉を加え混ぜ、クッキングシートを敷いた天板にそぼろ上になるように広げ、170℃10分程度焼く。
- 13
〈仕上げ〉クランブルの上に⑩の生地を付ける。
- 14
⑬でクアランブルを付けた生地の上に、パンプキンシード、アーモンド、くるみをトッピングする。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。