［タルト生地］を作る。ボウルにバター、粉糖を入れて混ぜ、卵白を加え混せる。

米粉を入れて混ぜる。

ひとまとまりになればボウルから出しラップして折り畳むようにして混ぜる。

生地をラップで挟み麺棒で伸ばしラップを外し型に敷く。

オープン（予熱）１７０℃  ２０～２５分焼く。

［フィリング］を作る。タルト生地にクリームを入れスライスしたりんごを重ねる。グラニュー糖、刻みバターをのせる。

オープン（予熱）２００℃～２２０℃   ２５分焼く。

型から出し、つや出しを塗り、粉糖をかけミントを添える。

［カスタードクリーム］を作る。鍋に牛乳 、米粉を入れてよく混ぜ、グラニュー糖、卵黄を加えて混せる。

中火で混ぜながら加熱し、沸騰してとろみがついたら火を止める。しっかり火を通す。

リキュール入れて混ぜ、バッドに広げ冷やす。