主菜・副菜
米粉おつまみ！カリッと揚げ餅風
干しえびとだしのうま味を米粉に忍ばせカリッと揚げた、お酒にぴったりのおつまみです。和風スパイスで風味アップ。
Point
米粉と片栗粉を混ぜて揚げることにより、カリッと感が増します。
材料2人分
A
- 米粉
- 55g
- 片栗粉
- 6g
- ベーキングパウダー
- 2g
- サラダ油
- 大さじ1（12g）
- 和風だし
- 60ml
- しょっつる
- 小さじ1
- 干しえび（湯で戻す）
- 12g
- 揚げ油
- 適量
〔和風スパイス〕
- かつおぶし
- 4g
- 塩こんぶ
- 2g
- 青のり
- 2g
- 塩
- 1g
作り方
- 1
ボウルにAを入れ、和風だしを数回に分けて混ぜ、しょっつる、干しえびを加える。
- 2
小さくカットしたクッキングペーパーに①の生地を大さじ1杯のせて、170℃の油で揚げる。途中クッキングペーパーを外し、両面が色づくまで揚げる。
- 3
器に盛って〔和風スパイス〕を添える。
※ 「しょっつる」
白身魚のハタハタを塩漬けにし、熟成させて作る秋田県の伝統的な発酵調味料。ただ塩辛いだけではなく、独特の香りがあり、魚の旨味がきいている。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
