主食
米粉おにぎり蒸しまん
おにぎり形にした蒸しまんに田楽味噌の風味がよく合い美味しいです。
Point
生地を捏ねるときの加水は、加減しながら数回に分けて加えてください。米粉により加水量が異なりますので加減が必要です。
材料４個分
［生地］
A
- 米粉
- ７５ｇ
- 小麦粉
- ７５ｇ
- 砂糖
- １３ｇ
- ドライイースト
- ４ｇ
- オリーブオイル
- ６ｇ
- 湯
- ９０ｇ
［具］
- 合挽き肉
- １５０ｇ
- タマネギ（みじん切）
- ４０ｇ
- ニンジン（みじん切）
- １０ｇ
- 塩
- ３ｇ
- しょう油
- ３ｇ
- コショウ
- 少々
- 田楽味噌
- 適量
作り方
- 1
［生地］を作る。ボウルに生地の材料(A)を入れよく混ぜる。
- 2
湯２/３、オリーブオイルを加え捏ねる。残りの湯は生地の硬さを見ながら加え、一塊にまとめラップをして２０分程度休ませる。
- 3
［具］を作る。ボウルに合挽き肉を入れよく捏ね、タマネギ、ニンジンを加え混ぜ、塩、しょう油、コショウで味を調える。
- 4
②の生地を４等分に分割し、１０分休ませる。
- 5
分割した生地を径１０㎝の円形に伸ばす。
- 6
③の具材を⑤の生地で包み、おにぎりの形に成形する。
- 7
［蒸す、仕上げ］蒸し器で２０分蒸す。
- 8
蒸しあがったら田楽味噌を海苔を張り付けたように塗る。
このサイトのきまり
・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。
