米粉レシピ

主菜・副菜

米粉ちゃんぷる

米粉生地を蒸すことでもちもち食感と焼くことで外はカリッとした食感が味わえます。ゴーヤは塩もみすることで苦味を押さえています。

Point 米粉と水で捏ねた生地を蒸すことで結着性が良くなり餅状になります。

材料2~3人分

[生地]

A

米粉
130g
片栗粉
30g
キャノラー油
25g
190g
顆粒だし
3g
薄口しょう油
10g

[具]

ニンジン(短冊切)
30g
豚バラ肉
60g
ゴーヤ(薄切り)
50g
トマト(角切り)
1個
2個

[調味料]

B

顆粒だし
2g
薄口しょう油
3g
オイスターソース
3g
炒め用油
適量
少々
コショウ
少々

[飾り]

刻みのり
適量

作り方

  • 1

    [生地]を作る。ボウルに材料(A)すべて入れ混ぜる。

  • 2

    蒸し器で10分蒸す。

  • 3

    打ち粉(片栗粉)をして麺棒で7mm厚さに伸ばし、1~3cmにカットする。

  • 4

    フライパンに多めの油を入れ、③をきつね色になるまで炒める。

  • 5

    [具]を作る。ゴーヤは塩もみし、流水で洗っておく。

  • 6

    ニンジン、豚バラ肉に塩、コショウを振る。

  • 7

    フライパンに油を引き、中火で⑥のニンジン、豚バラ肉を入れ炒め、火が通ったら⑤のゴーヤを入れる。

  • 8

    トマト、卵と調味料(B)を混ぜ合わせて加え加熱する。

  • 9

    器に盛りつけて刻みのりを飾る。

このサイトのきまり

・レシピ中の大さじ1は15ml、小さじ1は5ml、1カップは200mlです。
・オーブンの温度、焼き時間は機種によって異なりますので、焼け具合をみて調整してください。
・電子レンジの加熱時間は600Wの場合の目安です。